Emulsion de poivre vert

Ce poivre vert est un poivre rare d’exception cultivé sur les hauts plateaux des Bolavens dans le sud du Laos. Récolté à la main selon les principes de l’agriculture biologique, il est trié avec le plus grand soin. Pour obtenir l’émulsion de poivre vert, celui-ci est récolté avant formation du noyau (akhène) et passé au mortier pour le réduire en pâte. Le poivre vert des Bolavens, d’une belle rondeur en bouche et moins piquant que le poivre noir, est doté d’une grande fraîcheur avec des notes végétales qui habillent le palais. Ce produit est certifié Bio et Commerce Equitable.

Les vertus du poivre vert des Bolavens :

• Riche en minéraux et en vitamine B, C et K.

Se déguste :

• Comme une moutarde, avec un gout très frais, piquant en départ de bouche puis s’estompe et viens ensuite le citron vert.
• Comme condiment sur un steak ou du poulet grillé,
• En montant une mayonnaise (en remplacement de la moutarde).
• En vinaigrette.
• Dans une sauce vin blanc crémée avec un dos de cabillaud (ou autres poissons).

Ingrédients :

Poivre vert des Bolavens (Piper nigrum).

Origine :

Laos

Conseils d’utilisation :

Conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité. Mettre au réfrigérateur après ouverture.