Le Sel de Camargue Bio :
Notre Sel de Camargue provient du Sud de la France, ce sel délicat et raffiné est infusé avec nos fins morceaux de citron noir d’Oman.
Ce sel de mer, issu de l’agriculture biologique, provient des marais les plus salants de la région.
Le Citron Noir d’Oman Bio :
Le citron noir séché d’Oman est également appelé loumi, c’est un condiment traditionnel de la cuisine perse et du Moyen-Orient en général, que l’on retrouve dans de nombreux plats comme les ragoûts, les soupes, les sauces, etc.
C’est un citron vert mis en saumure puis séché. On met les limes fraîches à bouillir dans de l’eau salée pendant quelques minutes que l’on fait sécher naturellement sur des dunes. Ces dernières sont placées au soleil sur des feuilles de bananiers pendant plusieurs semaines.
Pendant la période de séchage, son écorce très fine passe d’une couleur brune à un noir intense, d’où le nom de citron noir. La pulpe verte juteuse à l’intérieur va également noircir. Le fruit devient sec et cassant, puis une fois séché, le loumi devient très léger.
Au nez, les arômes dégagent la fraîcheur, la puissance d’un citron vert concentré et exotique. Une fois l’agrume broyé, les arômes deviennent plus doux et sucrés. Il rappelle l’agrume confit comme le kumquat ou encore la clémentine confite
En bouche, l’attaque est caractéristique de l’agrume, parfumée et légèrement acidulée, laissant place à un goût sucré rappelant une confiserie fraîche. L’amertume du fruit se trouve principalement dans l’écorce et dans les pépins que l’on déconseille fortement de manger.
Idées d’utilisation :
Vous pouvez utiliser notre sel au citron noir d’Oman en compagnie de viandes blanches ou de poissons, mais également avec un riz pilaf ou gratin de pâtes…
Il permettra à vos ingrédients d’avoir un caractère subtilement salé et citronné.
Découvrez notre Sucre au Citron noir d’Oman, issus de l’agriculture biologique :
L’achat des morceaux de bananes séchées d’Equaterra, 100% certifiées Bio et commerce équitable, permet à l’instar des produits Equaterra de soutenir divers projets de reforestation, de préservation d’écosystèmes et d’espèces menacées, de soutien et de sensibilisation des enfants et de protection des femmes en particulier au Laos, Tchad, Togo et Madagascar.
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Ingrédients :
Sel de Camargue Bio
Citron Noir d’Oman Bio
Conditionnement :
Pot en verre de 90g
Conseils de conservation :
Conserver au sec et à l’abri de la lumière.
