Taboulé de chou-fleur aux petits légumes croquants et à l’huile de Sacha Inchi

Cette recette a été réalisée par la pétillante Alice Vanhoye, naturopathe diplômée du Cenatho. Passionnée de cuisine végétale et santé elle vous propose aujourd’hui cette recette gorgée de vie et de saveurs, mais surtout très colorée ! Son talent de photographe lui permet de mettre en scène ses réalisations d’une façon à nous mettre l’eau à la bouche. N’hésitez pas à faire un tour dans son univers et son Instagram afin de découvrir de nouvelles recettes ainsi que la naturopathie.

Ingrédients :

  • 1/2 chou-fleur de bonne taille ou bien s’il s’agit d’un petit chou-fleur vous pouvez l’utiliser en entier
  • 2 carottes
  • 1 demi-concombre
  • 1 petit oignon rouge
  • Quelques branches de persil et coriandre
  • 8 belles cuillères à soupe d’huile de Sacha Inchi extraite à froid
  • Le jus d’un citron jaune
  • 5 bouchons de Quinton hypertonique ou fleur de sel de Guérande
  • Poivre rouge des Bolavens
  • Optionnel pour ajouter encore + de saveurs et décorer un peu l’assiette : quelques graines germées, raisins secs, amandes effilées, Sumac, ciboulette…

La préparation :

Etape 1 : Séparez les bouquets de chou-fleur et hachez les minutieusement dans un Blender jusqu’à l’obtention d’une semoule fine ; Un Blender avec une lame en S est idéal pour ce genre de préparations. Si vous ne possédez pas de Blender muni d’une lame en S, contrôlez bien l’aspect de votre semoule lorsque vous blendez les bouquets de chou-fleur.

Etape 2 : Disposez la semoule dans un saladier et recouvrez d’un jus de citron avant de la mettre au frais.

Etape 3 : En parallèle coupez en brunoise les carottes et le concombre et en très fines tranches l’oignon rouge.

Etape 4 : Mélangez les légumes découpés à la semoule de chou-fleur.

Etape 5 : Hachez les branches de persil finement et mêlez-les au mélange.

Etape 6 : Arrosez d’huile de Sacha Inchi et de Quinton Hypertonique (ou crissez la fleur de sel sur le dessus).

Etape 7 : Poivrez à votre guise.

Etape 8 : Vous pouvez rajouter dans le taboulé quelques raisins secs que vous aurez fait tremper au préalable dans de l’eau de source pour les attendrir un peu.

Etape 9 : Munissez-vous ensuite d’un emporte-pièce et dressez un joli cercle de taboulé.

Etape 10 : Décorez de feuilles de coriandre, de graines germées, de ciboulette hachée, de curcuma en poudre, de Sumac et tout ce qui vous inspire…

Il ne vous reste plus qu’à déguster !

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