Tiramisu minute à l’hibiscus, mangue et vanille rouge de Madagascar, recette réalisée par le Chef Rodrigue

Ingrédients :

  • 20 grammes de sucre de canne bio
  • 10 cl de crème fluide 35%
  • 125 grammes de mascarpone
  • 1 mangue

La préparation :

1. Monter la crème fraîche fluide au fouet en incorporant le sucre de canne bio au fur et mesure puis rajouter délicatement la mascarpone jusqu’à obtenir une consistance dense

2. Couper en deux et gratter la gousse de vanille rouge de Madagascar puis rajouter là au mélange crème fraîche, mascarpone puis ajouter à ceux-là deux cuillères à café de poudre d’hibiscus Equaterra (en rajouter si vous voulez obtenir une couleur et un gout plus vif) et réserver au frais

3. Éplucher la mangue et couper la en lanière d’un demi centimètre

4. Infuser la tisane de mûrier au basilic citronné, laisser tiédir et rajouter le miel du Togo

5. Casser les sablés Breton dans une coupe ou un verre puis verser le mélange tisane de mûrier, miel par dessus pour les imbiber, n’en mettez pas sur tous les morceaux de sablé pour garder du croustillant

6. Déposer quelques lanières de mangue

7. A l’aide d’une cuillère à soupe trempée dans l’eau chaude faites deux à trois quenelles de mousse mascarpone à l’hibiscus et déposer les sur les lanières de mangue.

Et voilà, avec cette recette originale vous allez faire des heureux, le croustillant du sablé breton se mêle à la douceur et au parfum subtile de la tisane de mûrier au basilic citronné et de notre miel du Togo qui a des notes de fleur exotique, l’onctuosité de la crème à l’hibiscus et la petite acidité qu’elle dégage, la note finale de vanille rouge de Madagascar finira par vous combler.

Bonne dégustation !!!!!

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